taste line 21 Umami Collection – eine clevere Lösung für vegane Fleischersatzprodukte

Der vegane Markt für Fleischersatzprodukte wächst rasant. Doch wie kommen da Biss und Geschmack rein? In der Lebensmittelindustrie lassen sich durch den Einsatz neuer Extrudertechnologien Pflanzenproteine in faserige Strukturen texturieren. Biss und Kaugefühl der Fleischersatzprodukte ähneln dem von Fleisch und können genauso vielseitig weiterverarbeitet werden. Als Proteinquelle werden Hülsenfrüchte, z.B. Soja und Erbsen, Ölsamen und […]